Croque-Monsieur de Polenta
Un croque-monsieur revisité, sans pain, avec des tranches de polenta dorées. Hyper-gourmand, riche en protéines et naturellement sans gluten.
Envie d’un croque-monsieur réconfortant sans faire exploser vos macros ? L’astuce secrète de cette recette consiste à remplacer le pain de mie traditionnel (souvent très calorique et pauvre en nutriments) par un pain de polenta fait maison.
Le résultat ? Un extérieur doré et croustillant, un cœur fondant au fromage et jambon, et des macros parfaites pour soutenir votre masse musculaire tout en restant sous contrôle calorique.
Ingrédients
Pour le “Pain” de Polenta :
- 50g de Polenta instantanée
- 200ml d’Eau
- Sel, poivre, origan (pour parfumer la pâte)
Pour la Garniture :
- 2 belles tranches de Jambon blanc dégraissé (environ 80g)
- 30g de Mozzarella allégée (ou Emmental léger)
- 30g de Skyr (ou Fromage blanc 0%)
- 1 Cuillère à café de Moutarde
- Poivre noir, pincée de Noix de Muscade
Préparation
Faites bouillir l'eau avec une pincée de sel. Versez la polenta en pluie tout en remuant vigoureusement jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez l'origan et le poivre. Étalez immédiatement cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 1 cm. Laissez refroidir (elle va durcir), puis découpez deux carrés de la taille d'un croque-monsieur.
Dans un petit bol, mélangez le Skyr avec la moutarde, le poivre et la muscade. Tartinez généreusement cette préparation sur la face interne de vos deux tranches de polenta. Cela remplacera le beurre ou la béchamel grasse d'un croque classique !
Sur la première tranche de polenta, déposez vos tranches de jambon pliées et le fromage (mozzarella ou emmental). Refermez avec la seconde tranche de polenta.
Au four : Enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes pour faire fondre le cœur, puis terminez par 2 minutes sous le grill pour dorer le dessus.
À la poêle : Utilisez un spray d'huile d'olive et faites dorer le croque à feu moyen/doux quelques minutes sur chaque face.
L’Avis du Coach
C’est l’alternative ultime aux sandwichs industriels. En utilisant de la polenta, vous rendez la recette 100% sans gluten, avec des glucides de bonne qualité qui vous fourniront de l’énergie sur la durée. Le ratio Protéines/Calories est exceptionnel (35g de protéines pour seulement 430 kcal) grâce à l’utilisation intelligente du Skyr comme liant et du jambon dégraissé. Une tuerie à accompagner d’une petite salade verte !
Cette recette correspond-elle à vos besoins ?
Ne laissez pas vos résultats au hasard. Découvrez exactement combien de calories et de macros vous devez consommer chaque jour pour atteindre votre objectif.