Muffins Protéinés Myrtille-Citron
Des muffins sains, riches en protéines et sans sucres ajoutés, parfaits pour vos collations de la semaine !
Ingrédients
Pour 6 gros muffins :
- 120 g de farine d’avoine (ou de flocons mixés)
- 60 g de whey protéine (saveur vanille)
- 2 œufs entiers
- 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés (remplace le beurre)
- 100 g de yaourt grec 0% ou Skyr nature
- Le jus et le zeste d’un citron jaune bio
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- Une pincée de sel
- Optionnel : édulcorant (ex: sucralose, stévia) selon vos préférences de sucre.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule à muffins en silicone ou disposez des caissettes en papier dans un moule rigide.
Dans un grand saladier, mélangez la farine d'avoine, la whey protéine, la levure chimique, le zeste de citron finement râpé et la pincée de sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec la compote de pomme, le yaourt grec et le jus de citron (ainsi que l'édulcorant si vous en utilisez). Incorporez ensuite ce mélange liquide aux ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène (sans trop la travailler).
Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte à l'aide d'une spatule. (Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable pour éviter qu'elles ne colorent toute la pâte).
Répartissez la préparation dans les 6 moules à muffins (remplissez-les presque jusqu'en haut). Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler pour éviter qu'ils ne s'effritent.
Tip
Le Batch Cooking Parfait Ces muffins sont excellents pour le Meal Prep ! Ils se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez même en faire en plus grande quantité et les congeler : sortez-les la veille au soir pour le lendemain matin !
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